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一、設備簡（jiǎn）介：
斬（zhǎn）拌機是製作肉（ròu）類加工的關鍵設備（bèi），利用斬拌（bàn）刀高速旋轉的（de）斬切作用，將肉塊碎肉脂肪等主要原料精（jīng）細的（de）斬切成肉餡或肉泥，同時將其他原料，如水，冰片，輔料一起攪拌均勻，斬拌機的刀速，鍋速的間隙達到合理的組合，從而減少物料發熱量，細度好大大的提高了肉製品的乳化效（xiào）果，保持了餡料的天然色澤。
二、工作原理：
斬拌機利用（yòng）斬刀高速旋轉的斬切作（zuò）用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可（kě）以將輔料、冰片。水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。
斬拌機（jī）采用不鏽鋼作原（yuán）料（liào），結構大方美觀、易清洗，達到儀器（qì）衛生標準工藝進步、設計合理，能確保肉製品的斬切細度，發熱小，斬切時間短，提高產品的彈性和（hé）出品率。
三、產品特點：
1、高速斬（zhǎn）拌機選用食品級SUS304不鏽鋼材質，轉鍋為鑄不鏽鋼材質，並有（yǒu）防溢鍋沿，有效（xiào）防止斬切過程中的滲料、溢（yì）料（liào）現象，色澤一致、美觀、清潔衛生；
2、斬（zhǎn）刀采用進口材料（liào）和特殊的熱（rè）處（chù）理工藝、特殊的線切割加工技術製成，也可選配（pèi）進口刀具，具（jù）有硬度高、耐磨損、刃（rèn）性好等特（tè）點。斬刀和轉鍋的垂直度好，可（kě）保（bǎo）證在斬切（qiē）過程中，不會將空氣（qì）帶入物料內。刀尖與鍋的間距為1.5mm，且在使用後及刃磨後，此間距不變，大（dà）大延長了刀的使用壽命；
3、主軸軸承（chéng）采用NSK進口軸承，且采用大規格（重型軸承），抗震（zhèn）能力強，有效防止軸承損壞，延長使用（yòng）壽命；
4、帶測溫裝置（zhì），可測量斬切過程中的肉溫變化；
5、防水、防震、防潮、性能穩（wěn）定。電器開關采用多位扳把（bǎ）開關，防水性能好，操作方便，檔次高（gāo）。電器控製箱采用分體式配電箱，可放（fàng）在地上（shàng），也可掛在牆上；
6、關（guān）鍵部（bù）件采用加工中心加工，確保加工的準確（què）度；
7、具有自動出料裝置，使用方便，出料幹淨，且出料檔板角（jiǎo）度可調節，適用於不同粘（zhān）稠度的肉糜；
8、清洗方便，轉鍋有（yǒu）放水閥及粉料添加口，可將刷洗轉鍋的水排放幹淨，另外，所有（yǒu）台麵均采用斜坡式設計，防止存水；
9、該機噪（zào）音小，效率高，節能（néng）效（xiào）果顯著。也可用於魚類、水果、蔬菜及堅果類的（de）粉碎加工。
設（shè）備參數：
型號
功率KW
電壓V
產量kg/次
容積（L）
斬刀 轉速
外形尺寸
斬鍋 轉速
刀（dāo）片數量
重量
ZB-20
2.25
380
10-15
20
2800/分
850*700*900
10/分
3
ZB-40
5.5
380
20-30
40
2800/分
1100*900*1100
10/分
3
600
ZB-80
13.15
380
40-65
80
2980/分
1800*1300*1350
10/12分
6
1150
ZB-125
25.5
380
80-115
125
3200/分
2000*1450*1400
10/12分
6
1600
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