一、設（shè）備簡介：

滾揉機在食品加工行業大量（liàng）的使用，在滾（gǔn）揉攪拌的時候會在滾揉（róu）機的內壁上留下一些（xiē）油（yóu）脂汙垢。在生產加工（gōng）的（de）過程中麻豆视频APP下载安装為了保證（zhèng）肉質（zhì）的質量安全，要保證桶內的幹淨（jìng），所以良好的清洗方法不僅可以保（bǎo）證產品的安全質量，還可以延（yán）長滾揉機的使用壽命。滾筒內的清洗工作應該在生產加工結束後短時間內進（jìn）行。

真空滾揉機（jī）是食品廠家用來生產（chǎn）肉食製品與低溫火腿生產的主要加工設備，他的用途是將嫩化後的原料（liào）肉通過滾揉、按壓和醃製，與輔料、添加劑等在真空狀態下拌合均勻（備注：肉料在真空（kōng）狀態下呈現膨脹的狀態）。

能將已經嫩化的原料肉中的蛋白質與鹽水充分接觸（chù），加速了蛋白質的溶解和相互作用（yòng），以增加肉塊與肉塊之間的粘合力，並且可以使肉塊發色，提高（gāo）肉類嫩度（dù）與保持水性（xìng），改善肉塊（kuài）品質（zhì）。

任意類型的滾揉機（jī）都有工作總時間、做工（gōng）時間、暫停時間和真空度的調節，也有一些具備正反轉的（de）時間控製，滾揉時的工作環境溫度為0～3℃。

二（èr）、工作原理：

滾揉機是利用物理衝擊（jī）的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打、達到按摩、醃漬的效果。通過按摩讓肉均勻的（de）吸收醃製料液，改善產品的（de）內部結構（gòu），提高肉的彈（dàn）性、產品的口感及斷麵（miàn）效果；同時也（yě）增（zēng）強（qiáng）保水性，增加出品率。該（gāi）設備采用不鏽鋼製造，結構緊湊，滾筒兩端均采（cǎi）用旋壓式封（fēng）帽結構，增加（jiā）滾筒內的摔打空（kōng）間，使滾揉產品的效果均勻。該設備設計合理，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率高。

三、設備特點：

1、食品真空滾揉采用不鏽（xiù）鋼（SUS304），圓弧型封頭，滾揉空間大，設計合理，運行噪音小，滾（gǔn）揉筒內表麵精細拋光，減少額外（wài）升溫，利於清洗。

2、槳（jiǎng）葉圓弧型設計，設計特殊，使醃料分布均勻，對魚類食品表層不造成傷害，使魚類的揉嫩性和外觀（guān）得到提高。

3、控製電器防水設（shè）置，用戶可設（shè）定魚類食品真空滾揉機自動滾揉，間歇、放氣，抽真空等功能，使該設備真正實現了自動呼吸功能。

4、魚類食品真空滾揉機采（cǎi）用圓筒內導板自（zì）動（dòng）擠（jǐ）壓原理進行滾揉，使魚類及肉製品（pǐn）在真空狀態下，通過傾斜式滾揉（按摩）使肉（ròu）體蛋白（bái）質分解成水溶性蛋白，易被吸收。使肉質變嫩，口感更好，成品率更高。

5、設備後麵采用螺栓與傳動軸連接，便於（yú）維修。

6、大口徑粉料填料口，可方便地添加相關輔料等添（tiān）加劑。

7、滾筒采用偏心夾緊，安裝拆卸（xiè）方便（biàn）。

8、可配有真空吸附料口，可將醃（yān）製液自動（dòng）吸入滾筒內。

9、電腦（nǎo）控製：工作時間，暫停時間，總工作時間，正常滾揉→暫停→翻轉滾入→暫停循環間（jiān）歇等模式。

10、為保證魚（yú）類（lèi）食品真空滾揉機gr200運行平穩特（tè）設計齒川傳動，在配有變頻調速讓啟動更加（jiā）平穩。

11、為讓滾筒受（shòu）力減小，滾筒兩邊各配有兩套滾輪讓滾筒運行更平穩。

12、滾輪處跑帶采用150*10mm加厚加寬（kuān）不鏽鋼（gāng）板，保證滾筒長時間運行（háng）不會變形增加受用壽命。

四、技術參數：